正宗四川醪糟鸡的做法(甜酒酿鸡最正宗的做法)

正宗四川醪糟鸡的做法(甜酒酿鸡最正宗的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-06 10:02:02

正宗四川醪糟鸡的做法

四川醪糟特别出名,用醪糟配鸡也是一道风味美食,醪糟鸡做法如下:

用料:童子鸡 半只,酒糟卤水 适量,姜 适量,小葱 适量,料酒 一大勺,水 适量。做法步骤:

1、把半只童子鸡洗干净,放入锅内。

2、放入适量的水(淹没鸡身),适量的小葱和姜片,料酒一调羹,大火煮开,小火炖煮1小时左右。

3、拿一根筷子戳一下鸡腿肉的地方,能够戳进去,就说明煮酥烂了。沥干汤汁,拿出来放冷。

4、放冷后(必须要放冷以后),切小块,倒入酒糟卤水,盖上保鲜膜,放入冰箱放置24小时冷藏。

5、用干净的筷子,吃多少,拿多少出来。装盘,即可。

注意事项:

1、放入酒糟卤水的时候,鸡肉必须里外都冷透了。否则容易变质。

2、酥烂程度可以根据自己的喜好和鸡的品种来掌握炖煮时间。

3、酒糟卤水以能够淹没鸡肉为适量。 4、酒糟卤水的咸度个人觉得不必再放盐。(盐根据自己的口味添加)

1 鸡肉从冰箱中取出缓一会切成小块,放入热水锅中用热水焯一下。再用清水冲洗干净。

2.将适量的葱姜蒜切好备用,量的多少依据个人的口味而定。

3.油锅热了以后先将葱姜蒜放入锅中炒出香味,再将焯好的三黄鸡放入锅中爆炒一会儿。

4.鸡肉炒出香味快熟的时候倒入少许开水。

5.最后锅中的水快要干的时候放入醪糟很少量的盐和酱油。

6.等到锅中的水要干的时候,翻炒一下出锅即可。

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