一、把白萝卜洗净，切厚片，撒上两勺盐腌制两小时，中途翻翻面，让盐均匀腌制每片萝卜。
二、把腌出来的萝卜水倒掉，白萝卜片也稍微挤挤水。根据个人口味加白醋、白糖、小米辣、一点白开水（喜欢酸口味的可以不加白开水），拌匀。
冬天常温隔一晚就很好吃了，喜欢冰镇的也可以放冰箱保鲜保存。中途吃的时候，再根据口味调整，不够酸就加醋，太酸就加糖去中和即可，酸甜爽口非常好吃。
萝卜在中国民间素有“小人参”的美称。 现代营养学研究表明，萝卜营养丰富，含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8—10倍。 萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素；白萝卜富含维生素C，而维生素C为抗氧化剂，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉积。 这道爽口腌萝卜，脆爽可口，解腻助消化，简单而又美好的开胃小菜！
一、用料：
萝卜 1个 小米椒 1把
大蒜 一头 生姜 一小块
白醋 150g 味极鲜 适量
冰糖 适量 盐 适量
二、做法步骤
1、准备食材---萝卜/小米椒/生姜/糖/盐/大蒜/白醋
2、将萝卜切成条，撒上盐搅拌均匀，腌制半小时左右。
3、将红辣椒切小圈，生姜切丝，大蒜拍碎备用
4、将腌好的萝卜用水洗一下，装入罐子里。
5、放入切好的小米椒、姜丝，拍好的大蒜，撒上冰糖，倒入白醋没过萝卜即可。
6、最后盖上盖子，放冰箱一晚上第二天就可以吃啦！
