1. 正宗2. 因为番茄牛肉辣椒酱是一道传统的川菜，其正宗做法需要使用特定的食材和烹饪技巧。
通常，正宗的番茄牛肉辣椒酱会选用新鲜的番茄和牛肉作为主要材料，搭配辣椒、葱姜蒜等调味料进行炒制。
烹饪过程中需要注意火候的掌握，使得牛肉酱汁浓郁，番茄保持一定的口感。
3. 此外，正宗的番茄牛肉辣椒酱还可以根据个人口味进行延伸。
有些人可能会加入豆瓣酱、花椒等调料，以增加酱汁的香辣味道。
同时，还可以根据个人喜好搭配米饭、面条等食材，制作出更多样化的美食。
总之，正宗的番茄牛肉辣椒酱的做法是多样的，可以根据个人口味进行延伸和创新。
第1步.
保鲜膜盖在砧板上，把牛肉和猪肉剁碎混合，
第2步.
盖保鲜膜是为了方便掀起保鲜膜把肉混合折叠继续剁碎的，并且不会污染砧板，然后用盐黑胡椒和料酒腌着肉，接下来切蔬菜
第3步.
想去皮就在上面划十字用水煮，不想去皮可以省略这步
第4步.
蒸好的番茄切丁
第5步.
西洋芹，蒜头，洋葱，青椒切碎切丁，蘑菇切片
第6步.
把腌好的肉放进锅里炒熟，炒到锅里没有水（因为料酒腌制会有剩余的水）装出来备用
第7步.
锅里放黄油，融化到一半，下青椒洋葱蒜末炒香，再加蘑菇芹菜继续翻炒均匀
第8步.
接着加肉末，翻炒一会儿，放6勺红酒，如果有干蒜末可以撒些，然后加入番茄和番茄酱
第9步.
再加入干辣椒4根，八角1个，牛至叶碎和罗勒碎（按口味添加）然后盖上盖子转小火闷煮1小时，时间到后尝尝味道可以再加点盐和黑胡椒，最后大火收汁，如果汁水不多就不用转大火了
第10步.
（瓶子里不可以有水）装瓶～完成
