酸菜圆子汤家常做法（酸菜肉丸子汤的家常做法）

材料：

猪夹心肉200克，酸菜200克。调料盐10克，鸡精8克，胡椒粉5克，酱油2克，葱花15克，骨头汤400克，猪油30克，蛋清60克，泡椒10克，泡姜10克，淀粉30克。

做法：

1、夹心肉洗净，切成小块，用刀背斩成泥，加蛋清、盐5克、鸡精5克、淀粉搅打上劲备用；酸菜洗净后切成长6厘米、宽0.2厘米的细丝；泡椒洗净切小段；泡姜洗净后切末。

2、锅内放入猪油，烧至七成热时放入酸菜条、泡椒段、泡姜末大火煸炒2分钟至出香，放入骨头汤后大火烧开，待骨头汤冒小泡时改小火，将调好味的夹心肉泥汆成直径为2.5厘米的肉圆子下入锅中，一直用小火加热至肉圆子浮起后改用中火烧3分钟(边烧边打去浮沫），放入盐5克、鸡精3克、胡椒粉、酱油调味后出锅，装入汤碗中撒葱花即可。

原料：

200g瘦肉末150g酸菜

配料：

适量紫菜少许葱、姜少许油少许盐1个鸡蛋少许胡椒少许味精少许红薯粉

做法：

1猪肉切成末，在里面加葱，姜粒，鸡蛋，盐，胡椒，红薯粉搅拌均匀。朝一个方向搅拌，搅拌到有韧性。

2酸菜切碎，然后用少量的油炒一下，加水，烧开。

3然后把肉丸放在里面，加点紫菜，放上味精就可以吃了