排骨炖菜粘卷子的做法面粉加适量水，揉成软硬适中的光滑面团，扣上容器醒一会儿醒面的过程中处理排骨和菜排骨冷水入锅，放姜片和料酒飞水断生，放凉后用冷水洗去浮沫土豆去皮切滚刀块豆角择好洗净，掰成段锅中放适量油，烧热后下葱姜炒香下排骨翻炒一会儿放入料酒，老抽继续翻炒几下加入稍微多一些的开水大火煮开，水要一次加够放两颗大料，并调入适量糖转小火加盖根据情况炖40-60分钟之后加入土豆和豆角，翻几下，调入盐大火催开再转小火加盖炖15-20分钟此时面也醒的很够了，开始做卷子面团分成适合大小的剂子取一份剂子擀成长椭圆中间切一刀把两端往中间的缝里挽几下。一个卷子就成了全部剂子都做好把卷子一个个平铺在排骨和菜上加盖继续小火10分钟，用菜的蒸汽把卷子蒸熟
排骨炖菜粘卷子的做法 面粉加适量水，揉成软硬适中的光滑面团，扣上容器醒一会儿 醒面的过程中处理排骨和菜 排骨冷水入锅，放姜片和料酒飞水断生，放凉后用冷水洗去浮沫 土豆去皮切滚刀块 豆角择好洗净，掰成段 锅中放适量油，烧热后下葱姜炒香 下排骨翻炒一会儿 放入料酒，老抽继续翻炒几下 加入稍微多一些的开水大火煮开，水要一次加够 放两颗大料，并调入适量糖 转小火加盖根据情况炖40-60分钟 之后加入土豆和豆角，翻几下，调入盐 大火催开再转小火加盖炖15-20分钟 此时面也醒的很够了，开始做卷子 面团分成适合大小的剂子 取一份剂子擀成长椭圆 中间切一刀 把两端往中间的缝里挽几下。一个卷子就成了 全部剂子都做好 把卷子一个个平铺在排骨和菜上 加盖继续小火10分钟，用菜的蒸汽把卷子蒸熟
