烤布蕾牛奶和淡奶油为什么要加热

加热会让两者更好的融合在一起，如果液体太烫的话也可以防止蛋黄烫熟。

香嫩可口的法式烤布蕾，法式焦糖布丁的做法:

步骤 1

先把蛋黄和细砂糖混合搅拌至糖融，搅拌的动作轻些以防起泡，影响口感与美感

步骤 2

淡奶油与牛奶混合小火或隔水加热至约50度，就是牛奶滴到手背有点热的状态，一手将热好的牛奶淡奶慢慢倒入蛋黄糊中，一边用搅拌器搅拌

步骤 3

把搅拌好的液体过筛滴入适量一两滴香草精搅拌均匀

步骤 4

将布蕾液倒入布蕾杯，静置一会让液体消泡，烤盘加入约两公分深的热水，放入预热好上火190.下火180

步骤 5

烤四十分钟，出炉后用冰水冷却

步骤 6

在冷却好的布蕾上面均匀的撒上一层细砂糖

步骤 7

用火枪的火尾轻轻的烧出焦糖色

步骤 8

摆上自己喜欢的水果就可以开吃了，个人觉得冷藏过的口感更佳