蒸圆馒头的做法和技巧

原料：面 (500克)，发酵粉 (适量)。

方法/步骤：

1.将面粉放入盆里，加入发酵粉，水，和成面团后，裹上保鲜膜，放在温度比较高的地方发酵。

2.待面团膨胀，揭开保鲜膜呈现气孔状，面团就发酵好了。

3.在案板上撒上干面粉，揪出适量面团放在案板上，将面团中的气揉出，揉得均匀光滑。

4.将揉好的面团撒上一层干面粉，重新放回盆里，再发酵一会儿。

5.将二次发酵好的面团揉成条，切成若干大小相等的面团，揉搓成团圆的馒头状，揉好馒头后，放在粿排上。

6.在蒸锅中铺上干的蒸笼布，放入揉好的两排馒头，盖上锅盖，开水蒸20分钟。

7.蒸熟的馒头放在案板上晾凉，手工蒸的热馒头很筋道，趁热吃，有面包的口感。