长沙蒸熏鱼的家常做法（湖南熏鱼的家常做法蒸多长时间）

生姜削皮切丝备用

步骤2

鱼块清水洗净

步骤3

切成小块

步骤4

将生抽、料酒、糖、味精、蒸鱼鼓油等调味料均匀放入碗中

步骤5

均匀搅拌均匀

步骤6

将姜丝均匀铺在鱼块表面

步骤7

再放入豆豉

步骤8

最后放入剁椒

步骤9

锅中倒入适量清水，水开放入蒸锅，大火蒸二十分钟左右即可

成品

1、食材：草鱼（或鲤鱼）中段1斤、葱3支、姜5片、酱油5大匙、酒1大匙、盐1/2小匙、糖4大匙、五香粉1小匙、油5杯、开水1.5杯。

2、将鱼洗净沥干，由背部切对开成为两大块后，再直接切成八块斜片（共得16片）葱与姜拍碎后放在大碗内，加入酱油、酒、盐拌匀，再将鱼片放进腌泡4小时左右（须上下翻动两次以便均匀入味）。

3、花生油烧热后将鱼片分两批落锅炸酥（每批约炸3分钟左右）捞出后沥干油渍，旋即趁热泡入糖水中（1杯开水溶化4大匙糖后加入五香粉调匀）浸泡4分钟左右。

4、当第二批鱼炸好时，即可将第一批泡在糖水中之鱼片夹出装盘，续泡第二批鱼片。

5、将炸鱼之油倒出，锅中倾下原来泡鱼之酱油汁，并加入少许麻油煮滚后熄火，将泡过糖水之鱼片落入锅中翻覆两面沾浸一下即可装盘，待冷后供食。