食材：小杂鱼750克，五花肉200克；
配料：干辣椒5根、葱姜蒜、洋葱半个、老抽、生抽、盐、白糖各适量。
做法：
1、把生姜切片，再拿一半切碎，小葱切小段，洋葱、大蒜切碎，放碗中备用。
2、将小杂鱼洗净处理好之后，放碗中备用。
3、把五花肉去皮，切薄片，放碗中备用。
4、在碗中放入大量清水，接着加入适量盐和白酒，再加入生姜和小葱，用手把葱捏一捏，让葱味更好的融入水中，均匀搅拌，接把杂鱼都放进碗中，完全浸没，泡大概20分钟。
5、锅烧热，开中火，加入适量的油，然后放入大蒜和生姜，均匀翻炒，炒香，再倒入五花肉和洋葱，继续翻炒，炒出香味，炒至五花肉变色，再放入适量料酒和干辣椒，均匀翻炒，然后倒入适量开水，把食材完全浸没。
8、接着我们转大火，把水煮开，把杂鱼放进锅中了，煮好的锅中加入适量老抽上色，在加入生抽、盐、白糖，均匀搅拌，转小火，然后把锅盖盖上，煮大概10分钟，煮制鱼肉完全熟透入味，将汤汁收浓，最后我们撒上葱花即可出锅。
主料:杂鱼半斤
辅料:
昂刺鱼2条
青椒半个
小葱适量
干红辣椒适量
花生油适量
麻椒适量
洋葱半个
黄酒适量
鲜酱油适量
盐适量
— 烹饪步骤 —
1· 昂刺鱼、白虾洗净备用。
2· 青椒切丁，小葱切细，干红辣椒切细备用。
3· 油锅小火加热，放入青椒、小葱、干红辣椒、花椒、香菜叶慢慢小火加热。
4· 经过十来分钟的小火加热，直至香味入味到油里，盛出。
5· 油锅再次加热，放入白虾翻炒几下至颜色变红，盛出。
6· 洋葱铺在锅内。
7· 昂刺鱼铺在洋葱上。
8· 炒好的白虾倒在昂刺鱼上。
9· 将做法4的汁淋在白虾上。
10· 倒入黄酒、鲜酱油，放少许的盐，盖上锅盖煮8-10分钟左右。
11· 煮完后出锅。
