清蒸秋茄的正确做法（清蒸秋茄做法大全）

清蒸秋茄的做法如下：

所需食材：

- 秋茄 500克

- 葱姜蒜适量

- 盐适量

- 生抽适量

- 料酒适量

- 食用油适量

步骤：

1. 将秋茄洗净，去掉茄蒂，切成斜片。

2. 葱姜蒜分别切成末备用。

3. 在盘子中放入秋茄片，撒上葱姜蒜末。

4. 在秋茄上淋上适量的生抽、料酒和食用油，再撒上适量的盐。

5. 将蒸锅加水烧开，将盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸10-15分钟即可。

小贴士：

1. 蒸的时间可以根据秋茄的大小来调整，一般10-15分钟即可。

2. 秋茄口感清爽，不需要加太多的调料，否则会影响它的原味。

烹制材料

主料

秋茄400克、蒜头20克。

辅料1

虾米30克、碎珧柱20克、香叶1片、八角1个、草果半个。

辅料2

生抽50毫升、老抽5毫升、鱼露8毫升、花雕酒5毫升、芝麻油6毫升、美极酱油6毫升、蚝油3毫升、冰糖2克

1、先将“辅料1”加400毫升水用中火煮半小时，然后加入“辅料2”以慢火煮15分钟，收汁备用。

2、秋茄洗净，上碟清蒸10分钟，拿出，然后放上拍蒜，烧热锅加入花生油至起白烟，淋在蒜头上，再放入熬好的酱汁便成。