东北茄子干怎么做（北方茄子干做法大全集）

把茄子洗净后，控干水分，切成厚片，撒上面粉，让每一片茄子都沾上面粉。然后放在通风的阳光充足的地方晾晒并且要经常翻面，直到干透为止，茄子干就晒好了。

东北茄子干有二种制法，1，生制，生制就是把较小的品相稍差的茄子切成或是撕成条状，放置到帘子上在阳光下暴晒，中途翻面，脱干水分即成茄子干。

2，熟制，熟制顾名思义蒸熟，蒸至八成熟，用手撕成条进行晒制，也是脱干水分就行。干菜如茄子干，豆角干，土豆干等等可以保存很长时间，便于冬季使用。