母亲制作茄子干时一般在夏天。从菜园里摘一些新鲜肥美的圆茄子(肉质比较瓷实)，茄子洗干净去皮也可以不去，切成大小均匀的茄条放上盐杀掉茄子里的水份，裹上面粉，放入锅中大火蒸10分钟放凉，拿出放到竹席上放到阳光下爆晒，勤翻几次让茄干晒的更均匀。干透后，放入保鲜袋内密封保存。吃得时侯取出来先用开水泡开就可以了！
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