豆豉苦瓜炒肉是广东地区常见的一道家常菜，下面是制作步骤：
材料：
- 苦瓜：1根
- 瘦肉：150克
- 豆豉：适量
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 油：适量
步骤：
1. 苦瓜切去两头，切成约1.5厘米的厚片，用刀背剁打几下，然后用盐腌制10分钟，去除苦味，之后用清水冲洗干净，沥干备用。
2. 瘦肉先用刀背拍松，然后切成薄片。葱姜蒜切末备用。
3. 热锅加入适量的油，放入葱姜蒜爆炒出香味。
4. 加入豆豉翻炒均匀，再放入瘦肉煸炒至变色。
5. 加入料酒，翻炒均匀。
6. 放入苦瓜翻炒均匀，炒至苦瓜变软烂。
7. 加入生抽，翻炒均匀。
8. 最后加入盐和糖调味，炒匀即可。
豆豉苦瓜炒肉香味诱人，口感清脆，既健康又美味，是一道下饭好菜，适合家庭做饭或在餐馆点菜。
原料：苦瓜、瘦肉、糖、油、盐。
做法步骤：
第1步、苦瓜切片
第2步、放入容器内，加入一小匙盐，然后用手揉搓苦瓜薄片，使其苦汁逼出，过5分钟后再用清水冲洗干净。
第3步、锅内烧开水，放入苦瓜稍焯水
第4步、捞起苦瓜，用冷水冲凉。
第5步、锅内油烧热，放入蒜瓣爆香，后放入瘦肉（加入生抽,油和玉米淀粉先拌匀）炒香。
第6步、倒入切好的苦瓜片翻炒，再加点盐和豆豉继续翻炒。
第7步、炒大约五分钟后装碟
小贴士：如果觉得苦瓜苦,可用用盐腌过可减涩味，并用开水焯可减苦味和保持青绿色.
