以下是一个常见的手擀面汤汁的调配方法：
材料：
- 姜蒜末
- 鸡精或鸡汤
- 生抽
- 老抽
- 盐
- 胡椒粉
- 葱花
- 香油
步骤：
1. 将一小碗水烧开，加入姜蒜末，煮至香味出来。
2. 加入鸡精或鸡汤，搅拌均匀。
3. 加入适量的生抽、老抽，调整颜色和味道。
4. 加入少许盐和胡椒粉，调味。
5. 加入葱花，搅拌均匀。
6. 最后加入适量的香油，搅拌均匀即可。
注意事项：
1. 汤汁的口味因人而异，可以根据个人口味适量调整。
2. 汤汁不要太咸，以免影响面条的口感。
3. 可以根据需要加入其他调料，如辣椒、花椒等，增加口感。
4. 如果使用鸡汤，可以先将鸡肉煮熟后取出，再将汤汁调配。
调料水
配料：肉蔻30g、白蔻25g、香果25g、大茴香85g、花椒20g、三奈45g、砂仁30g、白芷85g、八角35g、丁香15g、小茴香108g、桂皮80g、盐80g、味精40g。
制作方法：首先将3斤左右的清水倒入锅里大火烧开；接着把上面所列的香料装入纱布中扎紧，放入锅中，小火煮20-30分钟左右（煮的过程中要不断的用铲子搅拌大料包，让大料吸水均匀，香味更快的浸入水中）捞出料包（不要扔，大料包可以循环利用2-3次）；再次煮开后加入盐，让盐充分融化。待水凉后加入味精即成。
