糖醋鱼 拿什么鱼做的比较好

糖醋鱼 拿什么鱼做的比较好

首页维修大全综合更新时间:2024-02-18 07:15:17

糖醋鱼 拿什么鱼做的比较好

鲤鱼。鲤鱼的肉质比草鱼嫩一些;鲤鱼的骨头的没有草鱼多;鲤鱼的大小比较合适,草鱼较大。做糖醋鱼首先要先把鱼炸一下,在炸鱼的时候不能用大火炸,需小火炸,这样才能达到鱼皮酥肉嫩的状态。想要鱼皮更加的酥脆,那么可以做好酱汁后,可以把鱼在八成热油复炸一次。


一般来说,糖醋鱼对于鱼的品种要求不高,所以选用鲤鱼或者草鱼做糖醋鱼均可以。

1、做糖醋鱼首先要选对鱼,因此在选鱼时,要选择外观看起来圆鼓鼓、肥厚多肉的鱼。这种类型的鱼更加的耐煎耐煮,这样才不会刚一放进油锅就发生鱼肉干瘪掉的情况。可以选择大小适中并且新鲜的草鱼、鲤鱼等,肉质肥厚并且富有弹性。像武昌鱼、鳕鱼等就不要选择了。

2、鲤鱼一般有雌雄之分,购买时最好选用雄性鲤鱼,因为雄性鲤鱼的肉质肥美。

3、要提前将鱼清理干净,去掉鳞片和鱼鳃以及内脏,尤其是鱼腹部中黑膜,这些都是鱼腥味的来源。

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