蟹黄颜色偏深是什么情况（蟹黄是硬黄还是软黄有说法吗）

1、螃蟹变质：

螃蟹是杂食动物，如果螃蟹死亡时间太久，就会导致变质，从而出现蟹黄发黑发苦的情况。

2、螃蟹没熟：

如果烹饪螃蟹的时候，螃蟹没有完全做熟，那么蟹黄也会出现发黑的情况，并且口感腥苦。

3、蟹胃导致的：

螃蟹的蟹黄变黑，还可能是因为螃蟹的蟹胃中分泌黑色胶状物体导致的。