香辣猪肝是一道口感独特的菜肴，下面是简单的做法：
材料：
猪肝300克
青红辣椒各适量
葱姜蒜适量
花椒适量
盐适量
生抽适量
料酒适量
白糖适量
醋适量
香菜适量
步骤：
1.将猪肝洗净，切成薄片，加入盐、生抽、料酒腌制15分钟。
2.将青红辣椒切成小段，葱姜蒜切末备用。
3.锅中倒入适量油，烧至七成热后，放入花椒煸炒出香味，捞出花椒不用。
4.将腌制好的猪肝片放入锅中煎至两面金黄色，捞出备用。
5.锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入青红辣椒翻炒均匀。
6.将煎好的猪肝片放入锅中，加入少许水，加入盐、白糖、料酒、醋翻炒均匀，烧至汤汁收干。
7.最后加入香菜末翻炒均匀即可。
香辣猪肝的关键在于煎猪肝片时要煎至两面金黄色，这样可以提高菜肴的口感。另外，调味时要根据个人口味适量添加盐、白糖、料酒和醋，这样可以让菜肴更加鲜美。
1，猪肝切成方块，然后再拿去洗，多洗几次。
2，加姜，料酒，生抽，耗油，盐，淀粉，腌15分钟。
3，一个一个的放油锅里炸，不粘锅的话其实也不用太多油，一面煎变色了翻一下，捞出来。
4，干辣椒和花椒，蒜切末。
5，锅里剩点油，炒香蒜末和干辣椒花椒。
6，倒入炸好的猪肝，花生，熟芝麻，翻炒一下，放点盐和糖，就可以了。
