爆炒牛腱子做法（爆炒牛腱肉的家常做法）

食材：牛腱子300克

配料：芹菜100克，蒜蓉20克， 小米辣20克，皱皮辣椒200克

调料：盐10克，蚝油10克，熟牛油30克，孜然粒20克，酱油10克

做法：

1.将牛腱子洗净，切片，放入碗中，放入盐、蚝油、一勺熟牛油，用手抓匀，腌制半小时。

2.将芹菜洗净，切成段。

3.在锅中倒入油、两勺牛油，烧热至五成热时，放入蒜蓉、小米辣、孜然粒，煸炒出香。

4.放入皱皮辣椒，翻炒出辣椒香，放入腌制好的牛肉片，开大火翻炒至八成熟时，放入芹菜段，进行翻炒。

5.翻炒均匀，放入酱油进行调味，即可出锅食用。

1.新鲜牛腱子切片，用姜丝 生抽 蚝油 少许糖 米酒拌匀，加一勺玉米淀粉拌匀，最后加一勺油拌匀腌制15分钟。

2.辣椒切块，蒜切片

3.起锅烧油，把蒜片爆香，再把辣椒炒至断生盛出。

4.锅中加油，烧到快冒烟的程度，放牛肉爆炒，炒变色后把辣椒倒回去，淋一勺生抽增香调味，快速翻炒均匀出锅。