、奶汤娃娃鱼
1、原料：取刮洗好的娃娃鱼700克(活体约2⽄)改⼑为1厘⽶见⽅块备⽤。
2、辅料：矿泉⽔或者纯净⽔1500克、鸡粉20克、味精7.5克，蒜瓣50克、盐适量、姜20克、鸡油20克、糖适量。
3、烹制⽅法：将净锅上中⽕加油，待油烧⾄5成热时将蒜瓣、⽣姜⼊锅煸炒⽚刻将鱼料倒⼊迅速翻锅，待鱼⾁收紧时倒⼊矿泉⽔转⼤⽕调汤，汤⾄奶⽩⾊时撇去浮沫炖5分钟转中⽕加⼊其它调料。
4、出锅装盘：调料放置3分钟后撇去浮沫淋鸡油装⼊已准备好的容器内即可。也可⽤每⼈每位容器分装，有底⽕最好。
5、风味特点：原汁原味、娃娃鱼味醇厚、奶汤鲜美。
娃娃鱼1500克、鸡汤150克、精盐10克、湿淀粉50克、胡椒粉1克、味精1克、姜末5克、熟猪油170克
烹制方法
1.把鱼处理干净，投入沸水中焯30秒钟捞起，刮净鱼皮粘液，剖腹取出内脏洗净，剁成长5厘米、宽3厘米的块。水发香菇改刀片成薄片。
2.炒锅置旺火上，滑锅后放入熟猪油150克，将鱼块入锅煸炒断生，投入香菇、蒜泥、姜末、盐、胡椒粉和鸡汤梢炯后整齐地摆入碗中，淋入汤汁，上笼用旺火蒸20分钟取出，扣入盘中。汤汁滗入锅中，烧开后加湿淀粉勾芡，淋入熟猪油推匀，浇在鱼块上即成。
