1
准备一碗水，适当加盐，尝一下水略有咸味即可，不能太咸，盐多了不容易拉开（加盐的目的是为了面吃起来更加筋道），盐水调好后，缓慢加入面粉中
2
一边加水，一边用筷子搅拌，将面粉搅拌成絮状
3
揉成面团。做拉条子的面不能太硬，不然拉不开，也不可太软，否则煮出的面不精。基本要比平时做饺子的面团硬一点儿
4
然后盖上盖子或湿布醒一会再揉（冬天，最好放在温暖处，要不饧不开）
5
饧上30分钟--1个小时，然后反复揉匀，直到和好的面团光滑细匀
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然后在案板上擀成1公分左右厚面饼
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用刀切成半公分宽窄的长条
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继续盖上湿布饧发十分钟，然后一根一根拉长
第二步：盘面
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这一步不必拉的很细，成人拇指粗细即可，但要拉均匀
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取一个大一点儿的盘子或者盆子，底部倒一些食用油
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拉的时候 ，手上要抹油，拉好的面条盘成卷，面上各处应有油，以防止粘连，一圈一圈盘在盆子
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盘好的面条盖上盖子，继续饧发半个小时以上。然后依次取出其中一根，均匀拉长
第三、拉制
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每一个根面条继续被拉细拉长，分成几小堆，摊在面板上
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待拉完最后一根时，第一根已经饧发的差不多了，进行最后一道拉制工序
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捏住面条一端，两手腕均匀受力，将面条象缠毛线一样，左饶一下，右绕一下，将面条坤长。因为我一个人操作，还要拍片片，所以拍到的是完全拉好后的样子
