玉林羊肉火锅做法（广西清水羊肉火锅的做法）

玉林羊肉火锅很具地方特色，而味道鲜美，肉软糯。

做法如下：

选取羊腿肉、羊腩各500克，斩块；羊下水若干，切成块段。烧热水至九十度，把切好的羊肉和下水下热水锅里继续加热并搅拌，捞去浮沫，待羊肉无鲜红血水时捞出羊肉，放人高压锅内。然后加入黄皮木叶、柠檬叶、生姜片、蒜米、甘蔗片、小茴香、玉竹、蠔油、盐和花生油各适量，也可加一片归身。加清水没过羊肉后上灶中火加热，喷气后十五至二十分钟之后停火，排气，把熟了的羊肉连汤倒入火锅炉上，可继续加火，也可以即食。醮料一般用煎香花生油、生抽、生蒜泥、生姜泥拌匀。

在食用过程中汤汁少了可加骨头汤或白开水，素菜和其他肉菜可以随需要加入羊肉火锅中烫熟醮醮料吃。

玉林羊肉火锅没有羊肉的膻味，但又保留了羊肉特有我鲜美，更重要的是，制作简便。