如果去参观吃饭 商家说没有发票可不可以拒绝付款

不可以。你在饭店消费，形成与饭店之间的债权债务关系，既然消费了，必须付钱。饭店不给你发票，饭店存在税收违法行为，可以检举到当地地税局对其进行查处。是两个不同的行为，要分开对待。

你可以打消费者协会和税务局的电话维护自己的合法权益，由地税局责令其开具发票。