小高姐蛋糕卷的做法

材料（11.5x13寸）:

蛋糕胚：鸡蛋5个，玉米油70克，牛奶60克，低筋面粉90克，白醋或柠檬汁5克，白砂糖40克（小高姐55克）

奶油：淡奶油185克，白砂糖20克（小高姐35克）

做法：

蛋黄、牛奶、玉米油拌匀后筛入低筋面粉，搅拌均匀

2蛋白中加入白醋打发，分三次加入白砂糖，打发至直立向上的小弯钩

3翻拌法分三次将蛋白糊和蛋黄糊混合

倒入烤盘抹平，深度大概1cm，可以根据自己喜好，轻震几下后送入烤箱，水浴法160°,30min左右

5取出后晾15min左右，趁有余温的时候像给他卷个开头，然后送入冰箱冷藏15min左右让他定形，这步不能省！如果完全凉了再卷会开裂，一出烤箱就卷会回缩！哪一面朝上我觉得没讲究

混合奶油和白砂糖，记得提

前把打蛋器头放在冰箱降温，奶油怕热）7拿出蛋糕胚，抹上奶油，小心地卷起来就行啦，然后送入冰箱冷藏2小时，就可以享受瑞士卷啦