麻辣臊子做法

麻辣臊子做法

首页维修大全综合更新时间:2024-02-18 19:53:50

麻辣臊子做法

麻辣臊子是一道具有浓郁川菜风味的传统菜品,下面是一种常见的麻辣臊子的做法:

材料:

猪肉脆骨:500克

干辣椒:适量

豆瓣酱:适量

蒜瓣:适量

姜块:适量

青蒜:适量

香菜:适量

酱油:适量

料酒:适量

盐:适量

白胡椒粉:适量

鸡精:适量

食用油:适量

步骤:

将猪肉脆骨洗净,放入锅中加水煮沸,撇去浮沫后捞出备用。

锅中加入适量的食用油,放入干辣椒煸炒出香味。

加入豆瓣酱炒匀,再加入蒜瓣和姜块继续翻炒。

将煮好的猪肉脆骨放入锅中,加入适量的酱油和料酒,翻炒均匀。

加入适量的水,盖上锅盖炖煮约30分钟,直到猪肉脆骨变得软烂。

加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精,调味并翻炒均匀。

最后加入切碎的青蒜和香菜,翻炒均匀即可。

注意事项:

在炒豆瓣酱时要小心火候,避免炒糊。

猪肉脆骨可以根据个人口味选择其他部位的猪肉,如排骨等。

调味料的用量可以根据个人口味进行调整,增加或减少辣椒和调味品的用量。

麻辣臊子可以搭配米饭或面条食用,也可以作为下酒菜享用。

【制作主料】:前夹瘦肉半斤、肥肉1小块

【制作调料】:豆瓣酱2勺、甜面酱2勺、辣椒面1勺、花椒面1勺、生抽2勺、老抽1勺、生姜1块、洋葱半个、香叶几片、大料1个、桂皮1块、大蒜3-4瓣、鸡精1勺、白糖1勺、白酒勺

1、把猪肉简单切一下,然后剁成肉末装入碗中,生姜一部分拍碎、洋葱切成块,然后放入香叶几片、大料1个、桂皮1块,把剩余的一部分生姜切成末、大蒜切成末,然后分别装盘备用。

2、 把肉末下锅中,同时放入和肉末一样多的水,然后烧开,把肉末炒散。

3、肉末炒散后放入洋葱、生姜、桂皮块、香叶几片、大料,盖盖焖煮10分钟。

4、肉末焖煮10分钟,把调料渣拣出来,然后大火把水汽炒出来。

5、肉末水汽炒干、油脂炒出来,然后放入豆瓣酱、甜面酱、姜蒜末、花椒面、辣椒面、白酒1勺、用中小火炒出香味。

6、差不多炒2分钟,把肉香和酱香味道熬制出来,然后放入生抽2勺、老抽1勺、鸡精1勺、白糖1勺,搅拌均匀出锅就可以了。

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