原料：豌豆角250克，泡辣椒10克。
配料：葱花、姜末、蒜末各1小匙，白糖、酱油各1小匙，精盐、味精各1／2小匙，香油1小匙，醋1小匙，植物油20克。
制法：①将豌豆角洗净，沥干水分；泡辣椒去蒂、去籽、洗净，切未备用。
②将泡椒末、姜末、蒜末、葱花、白糖、鬻油、精盐、味精、醋、香汕放入小碗中调匀，制成鱼香味汁待用。
③坐锅点火，倒油，烧至六成热后，先下入豌豆炸至酥脆，冉捞山装入盘中晾凉，然后淋上鱼香味汁，即可上桌食用。
嫩豌豆角是夏令时节的时令蔬菜，营养价值高、口感清脆，非常适合炒食。下面是一道简单易学的嫩豌豆角炒菜做法。
所需材料：
嫩豌豆角300克
瘦肉丝或虾仁等适量
青椒、红椒各适量
蒜头、小葱各适量
生姜片适量
盐、鸡精、料酒、生抽各适量
操作步骤：
1. 豌豆角去除两端，洗净后斜切成小段状，青椒、红椒切块备用。瘦肉或虾仁切成丝状，蒜头、小葱切碎，姜切片备用。
2. 热锅凉油，用小火将豌豆角炒至八成熟，取出备用。放入肉丝或虾仁炒香，加入葱姜蒜，加料酒、盐、鸡精、生抽翻炒，再放红、青椒炒均匀。
3. 最后加入炒好的豌豆角继续翻炒，大火收汁，稍加调味即可。
烹饪技巧：
1. 豌豆角预处理：豌豆角可以提前去除两端的筋和丝，使其更为嫩滑。
2. 炒豆角的时间掌握：炒豆角的时间不宜过长，一般高温快炒即可，否则会影响豆角的口感。
3. 顺序掌握：在炒菜的过程中，可以先将豌豆角炒好，再放入肉丝或虾仁翻炒，这样能保证豆角更加嫩滑香甜。
嫩豌豆角炒菜易熟，烹饪时需要注意耐心和技巧，炒出来的豆角软硬适中，不仅美味可口，而且非常下饭，特别适合家庭日常烹调。
