鱼段怎么烧最好吃（油炸过后的鱼怎样炖好吃）

主料：鱼段1块

辅料：青椒3个，剁辣椒2勺，豆瓣酱1勺，生姜3块，蒜片5块，料酒少许，生抽少许，清水1000毫升，小葱1根

做法步骤：

1，将鱼段冰箱冷藏取出来，洗干净醒冻待下锅

2，待鱼段硬冻后，锅里倒入适量的油，鱼段下锅煎好，两面煎金黄

3，两面煎金黄色后，放入生姜，加入料酒，生抽，豆瓣酱剁辣椒青椒片

4，把配料调好后焖10分左右，待鱼段入味，加入鸡精，出锅前放点葱末即可。

1.首先将洗干净的鱼，取一段擦干水份。

2将鱼切成大小均匀的块。

3.将切好的鱼放入碗中，加一个蛋清，少许盐，2勺料酒抓匀，再加半勺白糖，2勺蚝油，少许白胡椒，腌半个小时。

4、洋葱，青红椒切小块，姜蒜切片，葱切段。再调好汁水（白糖1勺，香醋1勺，料酒2勺，生抽1勺，蚝油1勺，生抽半勺，盐少许）

5.将腌好的鱼撒上生粉抓匀，锅内放油，烧到八成热放入鱼，炸成金黄色。

6.捞出控油，

7.锅底留点油，放入葱姜蒜炒出香味，然后倒入调味汁水，熬出香味。

8.放入炸好的鱼，将料汁炒匀。

9.加入洋葱，青红椒，大火翻炒一分钟左右

10.盛盘，直接开吃！