1.首先，将鱼洗净，切去头和尾，把鱼肉放在一个干净的盘子里。
2.用一把细刀，从鱼的背部到腹部，把鱼肉切成块。
3.用盐、胡椒粉和其他你喜欢的调料调味，再把鱼放在一个烤盘上，放入烤箱里烤制。
4.最后，把烤好的鱼肉取出，放入盘中，撒上葱花等装饰，就可以开动了！
工具原料鱼、白糖、盐、醋、酱油、蚝油 、葱、姜、蒜、味精鱼、酸菜、红辣椒、姜、蒜、盐、料酒、胡椒粉、味精鱼、盐、胡椒粉、食用油、番茄酱、苹果醋、糖、淀粉鱼、盐、酱油、醋、姜、蒜、泡椒椒、白酒、红辣椒、鸡精鱼、盐、花椒麻椒
方法/步骤分步
1
红烧鱼块: 将鱼洗净剁成块，加入适量盐，料酒和姜片搅拌均匀腌制半小时，葱、姜、蒜切末，用一小碗放入白糖 、盐、醋、酱油、蚝油 、适量水 调成汁备用，锅里放油，把鱼入锅中小火煎至两面发黄盛出，另起锅放油炒香姜 蒜，葱末，放入煎好的鱼块翻炒均匀，倒入调好的汁，用旺火收浓汤汁，放入味精即可出锅。
2
酸菜鱼块：将鱼洗净剁成块，酸菜也切成片，姜蒜切末，红辣椒椒切断，葱切成葱花；炒锅放油，放入姜、蒜、酸菜、红辣椒段炒出香味，放入料酒、加适量清水煮开。待水开后，加入鱼片，下盐、胡椒粉调味。将鱼片煮熟，放入味精，撒上葱段即可。
3
糖醋鱼块：将鱼洗净剁成块，放盐、胡椒粉、食用油，腌渍十分钟。小碗放入番茄酱，苹果醋，糖，搅匀。将腌好的鱼块拍上淀粉炸制金黄色捞出，捞出炸好的鱼装盘。另起锅，把调好的汁加半碗水煮开勾芡，汁浇在装盘好的鱼块上即可。
4
酸辣鱼块：将鱼洗净剁成块，放入盆内加入少许盐、酱油、醋拌匀腌制一小时；.锅中油烧热放入鱼块煎至两面金黄；将鱼块推一边，下花椒和爆香后放入姜、蒜、泡椒椒；倒入少许白酒，至没有酒味后加入一小碗水盖锅盖，开后改小火；煨至汤汁快干时加入红辣椒、鸡精即可装盘了
