猪小排1000克 醋50毫升 料酒15毫升 酱油15毫升
葱1根 姜半块 干辣椒2个 八角2粒 花椒20粒 白糖20克
做法：
1、排骨、葱段、姜片放入锅中，加清水煮开后，撇去浮沫
2、放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，将排骨捞出
3、煮排骨时，将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁
4、炒锅烧热，倒入调料汁
5、待调料汁沸腾，倒入排骨，翻炒均匀
6、倒入半碗煮排骨的汤，使汤汁完全没过排骨
7、大火煮沸后调至小火炖煮
8、待锅中汤汁收浓稠即可
糖醋肉是一道家常菜，味道甜酸可口，下面是简单易行的做法，供您参考：
所需材料：
- 猪肉里脊或瘦肉 300 克
- 青红椒适量
- 盐适量
- 淀粉适量
- 鸡蛋 1个
- 料酒适量
- 生姜适量
- 葱适量
- 糖适量
- 醋适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡汤或清水适量
- 食用油适量
步骤1：把猪肉切成小块，放入碗中，加入少量盐、淀粉、鸡蛋和料酒，搅拌均匀，腌制约十分钟。
步骤2：将腌制好的肉块裹上一层干淀粉，然后将肉块放入油锅中炸至金黄色。
步骤3：将炸好的肉块捞出沥干油待用。
步骤4：把生姜切成末，葱切成葱花，青红椒切成小块。
步骤5：将一些油烧热，放入生姜、葱花和青红椒炒匀，加入少许糖，炒至融化。
步骤6：放入醋、生抽、老抽、盐和胡椒粉，搅拌均匀。
步骤7：加入适量的鸡汤或清水，煮沸后加入淀粉水勾芡。
步骤8：将炸好的肉块加入锅中炒匀，让糖醋汁把肉块裹上即可。
烹饪技巧：
1.炸肉的时候，火要大一些，肉块不能太多，以免油不够，影响炸的效果。
2.淀粉的用量不要太多，炸出的肉块口感会比较硬。
3.糖醋汁勾芡的时候要少放一点淀粉水，要不然酸甜口感就不够浓郁了。
4.加醋和糖的时候可以多放一些，酸甜口感可以更加浓郁，口感更好。
