料：大黄鱼1条（约750克）。调料：酱油15克，绍酒8克，盐、糖各5克，番茄沙司5克，胡椒粉5克，味精、香油各8克，湿淀粉10克，葱段、姜片、洋葱、青红椒片各5克，色拉油100克。制作1．将大黄鱼宰杀，从腹部去除内脏，然后去鳞去鳃，洗净鱼体后在鱼身上斜刀45度剞上深2厘米的一字花刀，加入绍酒4克、盐2克腌渍20分钟。
2．将色拉油30克放入油锅内，烧至五成热，放入葱段2克、姜片2克、洋葱2克煸炒出香，然后放入大黄鱼小火煎2分钟，再烹入绍酒4克、盐3克、番茄沙司、味精、糖、酱油、胡椒粉调味后加入清水350克小火焖6分钟，大火收汁后用湿淀粉勾芡，淋香油装盘。
3．将剩余的葱、姜、洋葱、青红椒片放入烧至五成热的色拉油中小火滑1分钟取出后盖在大黄鱼上即可。
材料准备：
大黄鱼一条，姜五片，蒜末适量，葱白段一根，盐少许，调味料适量。
方法步骤：
1、平底锅内热油，放入姜片炸至金黄色捞出。
2、将黄花鱼放入用小火煎。
3、煎好一面后再翻面煎至表面金黄色。
4、煎好的黄花鱼盛出备用。
5、另起油锅，放入两大匙油，冷油放入姜，蒜末，葱白段爆香。
6、将调味料混合均匀备用。
7、将鱼放入爆香的油锅内，倒入调味料
8、中火煮开后，转小火煮至汤汁浓稠即可。
