牛肉香肠的做法及配料（牛肉为什么很少做香肠）

配料：牛肉250g、蛋清1个、酱油2小勺、大蒜粉少许、胡椒粉少许、盐少许、淀粉适量、橄榄油少许。

步骤：

1、牛肉洗净，切块。放入料理机中，加入一个蛋清，打成泥。

2、把牛肉泥取出放入碗中，加入酱油、盐、胡椒粉、大蒜粉，搅拌均匀。

3、加入淀粉，增加肉泥的黏性。顺着一个方向搅拌，使肉泥上劲儿，插入筷子不倒就可以了。

4、模具刷油，把肉泥放入裱花袋中，剪一个小口。将肉挤到模具当中。

5、模具盖盖后放入蒸锅，冷水上锅，上汽后中火蒸15分钟。

配料：牛肉、猪肉、鸡腿肉、水淀粉、胡椒粉、老抽、生抽、黄酒、盐、五香粉。

做法步骤：

第1步、牛肉切块。

第2步、纯牛肉的话口感会偏柴，所以还搭配了点猪肉和鸡腿肉。

第3步、放入破壁机中，加入调味料。

第4步、用绞肉功能稍微搅拌几秒钟，加入80克的水。

第5步、浓稠的水淀粉提前泡好。

第6步、倒入水淀粉再搅拌到上劲儿。

第7步、挤到模具里。

第8步、盖上盖子，开水上笼蒸20分钟。

第9步、蒸好的香肠。好吃