原料：大肠 (300g)
红糟 (30g)
料酒 2茶勺
食盐 适量
鸡精 适量
大葱 1根
蒜头 1颗
生姜 3片
醋 适量
做法：1.准备好所有食材，先将大葱、蒜头等洗净切段。
2.将大肠放入高压锅，入1茶勺料酒、姜片，开火煮至高压锅熄火。
3.将大肠洗净切段，放入锅中，加水，煮30秒后捞起备用。
4.锅中入油，大葱头、蒜末入锅，炒至微香后入大肠。
5.翻炒约30秒后加入适量水、料酒，同时，加入适量红糟，盖上锅盖大火闷约10分钟。
6.待锅中大肠变为红色后，加入切好的大葱叶，加入适量食盐、鸡精，起锅关火，装入盘中，完成，开吃。
大肠洗净后去掉多余的油脂切成小段，大肠里放入30克面粉抓几分钟把脏的东西洗出来，大肠反复过清水洗净捞出
2.烧一锅水放入八角和花椒，水开后倒入大肠焯水 ，大肠煮熟后关火
3.大肠再次清洗干净捞出沥干水份
4.酸菜洗净后每一张都分成小段，所有的酸菜切碎
5.蒜米，干辣椒，葱花切碎，生姜切丝
6.酸菜放锅里中火加热翻炒焙干水分，酸菜炒到没有明显水气盛出备用
7.中火加热，锅里放入15克油，倒入蒜米和姜丝爆出香味，加入干辣椒碎继续翻炒，转大火加入大肠翻炒
8.大肠炒到面上有轻微皱纹转中火
9.加入酸菜继续翻炒，加入盐，生抽，蚝油翻炒均匀，加入白砂糖提味
10.撒上葱花增加香味
11.所有的食材翻炒均匀就可以关火了
