猫叔海鲜酱油的做法与配方

用料

角瓜半个、豆芽100克、豆腐4分之1块、基围虾4只、葱花少许、豆瓣酱10克、朝鲜辣酱5克、盐少许

做法

1、角瓜切片，豆芽洗净，虾洗净，豆腐备用

2、 汤锅少放一点油，爆香葱花

3、 然后放入角瓜翻炒一下

4、随后放入豆芽翻炒

5、备好酱料

6、放在豆芽上

7、然后加汤，煮沸，5分钟

8、 看到角瓜透明后，放入豆腐，3分钟后再加基围虾，基围虾熟了，就可以关火了

主料：新鲜虾皮虾头25只，草果2个，八角2个，海天生抽200ml

辅料：清水100ml

步骤

1.剥出来的新鲜虾头虾皮用水冲洗干净，但也不要太过了以免把虾头中的油冲走了；

2.草果拍扁；八角洗净；

3.把虾皮和虾头放入无油的锅中，中小火慢慢炒出虾油，盛出备用；

4.再把锅洗净擦干，倒入生抽和清水，再放入草果和八角，大火煮开；

5.放入炒好的虾皮和虾头，改成中小火煮15分钟；

6.煮好后放置在室内自然冷却，里面的香料和虾皮，虾头不用取出；

7.待酱油彻底冷却后，将香料、虾皮、虾头盛出，过滤酱油中的杂质；

8.放入密封的容器内，放阴凉处保存即可。