如何挑选正宗牛骨（牛骨牌用生牛骨还是熟牛骨）

选择酱香牛骨时，首先要注意骨头的新鲜程度和品质。新鲜的牛骨表面应该干净无污渍，颜色鲜艳且没有异味。

其次，选择骨头时要注意骨髓的大小和颜色，骨髓越大且颜色越白，味道越鲜美。

最后，选择骨头时要看骨头的形状和大小，尽量选择骨头形状完整、大小适中的骨头，这样做出来的酱香牛骨口感更好。