1、主料:生细面400克,猪瘦肉100克,鲜虾仁100克。
2、辅料:水发香菇10克,鸡蛋1个,水发黄花菜20克。
3、调料:熟猪油30克,精盐5克,湿淀粉20克,肉清汤800克,味精6克,葱、姜、蒜末各3克,香油、油葱、胡椒粉适量。
操作过程
1、将猪瘦肉切成丝状,香菇切成丝状,鸡蛋磕入碗中打散。
2、炒锅放旺火上,舀入熟猪油烧热,下葱、姜、蒜末煸香,并下肉丝、虾仁、香菇、黄花菜略炒,放入肉清汤烧沸。下味精、精盐,用湿淀粉调成卤汁后加入蛋液即可。
3、炒锅置旺火上,加水烧沸,放入熟面条氽热捞起,装入汤碗中,淋上调好的卤汁,撒上香油、油葱、胡椒粉即可。
1、锅里放油,一个大料瓣,一瓣蒜,一片姜,把油煸香,后放葱花,翻炒两下。
2、接着放五花肉,翻炒几下,放入香干,翻炒至肉色变白断生。
3、倒入酱油和面酱,酱油得多倒点,要不然不上色。
4、接着翻炒。
5、木耳,花菜
6、面筋,就是豆泡。
7、木耳,花菜,豆泡,都放进锅里,翻炒,继续翻炒。
8、加水没过食材,盖上锅盖进行煮制开锅。
9、四勺淀粉,加水和匀。
10、水淀粉放入锅中,不停翻铲子。
11、两个鸡蛋打散,加香油(两大勺),打匀后倒入锅中。
12、打入鸡蛋。
13、待鸡蛋成片状,调小火,放入两勺盐,一勺鸡精,尝尝咸淡味儿,淡了再放点儿盐