做罐头鲫鱼的步骤如下：
材料：
- 鲫鱼
- 冰糖
- 食盐
- 八角
- 葱姜蒜
- 料酒
- 酱油
- 醋
步骤：
1. 鲫鱼宰杀后去鳞、去腮、去鳃、去内脏，然后洗净后沥干水分。
2. 在鲫鱼身上划几刀，涂上一定量的盐，让鲫鱼入味。
3. 把葱姜蒜切成小段，并将其放入锅中，加入适量的油以爆香葱姜蒜的香味。
4. 然后将调料(八角、料酒、酱油、醋)放入锅中中煮沸后，放入鲫鱼，再加入适量的冰糖。
5. 然后将煮出来的鲫鱼捞出放在一个干净的盆子里，让其冷却后再放入罐头中。
6. 在罐头中倒入之前煮的水和调料，扔进一片香叶，然后将罐头密封。
7. 然后用高压锅煮罐头。（大约需要 90 分钟）
这是一个简单的罐头鲫鱼的制作方法，根据个人口味也可以添加一些其他的调料。注意卫生和食品安全，并严格按照制作步骤操作，避免罐头变坏。
主料：
野生鲫鱼5斤左右
辅料：
花椒5-10粒
大料1个
大葱1根
姜片1块
配料：
酱油150ML左右
料酒100ML左右
醋50ML左右
糖30g左右
亨氏番茄酱2大勺
盐适量
做法：
1. 准备好材料
2. 将鱼处理干净，稍微放点盐腌制一下，然后撒上少许干粉拍打一下，油炸至金黄
3. 将所有调料放在一个大盆内
4. 将炸好的鱼倒入高压锅内，放上大料花椒大葱，然后从上边均匀的淋入调好的料，高压锅压30分钟。
5. 高压锅压好后，取出。如果觉得汤汁过多，可以放炒锅内稍微收收汁即可
