牛腿肉怎么炖烂最快（牛腿肉怎样炖又嫩又烂又好吃呢）

1、材料：牛腿肉300克，山药400克，干香菇4朵，红枣5粒，银杏8粒，松子1大匙，鸡蛋1个。配料：色拉油、葱花、蒜泥、酱油、梨泥、糖、香油、芝麻、胡椒粉各适量。

2、牛腿肉泡去血水煮1小时后捞出，切块，肉汤过滤备用；山药削皮，切块，煎成金黄色备用；干香菇泡软后去蒂；红枣去核。

3、牛腿肉、香菇、红枣、银杏起放入锅中，加入调料，倒入肉汤，中火慢炖后加山药，小火炖至汤汁要收干时，盛盘，撒上松子即可。

炖牛腿肉牛腱子肉，加入少许米醋进行炖煮，容易软烂。

米醋可以破坏牛肉组织紧实，所以放入少许米醋或是白醋进行炖煮牛腱子肉，特别容易软烂些，而且醋中和后，牛腱子肉营养都会释放出来。

制作牛腱子肉，加入开水炖煮十分钟左右后放入少许米醋或是白醋，一起进行炖煮即可。