荞麦面搅团的水和面的比例

荞面和白面的比例一般是一比三，荞一白三。也可以一比一，对半。注意荞面太多，面容易下成节状。

（知识延展）荞面饸饹的做法步骤：

1、 把白面、荞麦面按3：7比例入盆内，放入水和成面团后，静置10分钟饧面。

2、和面。

3、饧好后，搓成10厘米长的圆条。

4、在水里蘸一下，投入饸饹床筛孔，将面压入开水锅内。

5、煮开就好了。

和面时荞麦面与面的比例为1：1，做出来的荞麦面条不容易断。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：荞麦粉150g、面粉150g、鸡蛋1个、水100ml盐3g、压面器1个。

1、所有材料混合和成面团（如果用面包机和面，所有材料一起放进去就可以了，如果手动和面，水要一点一点的加，面要稍硬一些）荞麦面与面的比例为1：1。



2、面团醒半小时。



3、锅中烧水，取一块面团放入压面器，选择自己喜欢的粗细形状安好花片。水开后将面条直接压入锅内。



4、煮熟即可捞出了。



5、剩余的面都压出来，撒上干面，分成小份冷冻保存。吃的时候直接取出煮就行了，无需解冻哦！



2