寿司里面脆脆的是天妇罗碎，天妇罗碎是用鸡蛋加水加天妇罗粉，搅拌均匀，下油锅中油炸而成，金黄色的。天妇罗碎一般在寿司或蛋挞和蛋糕中常见到，天妇罗脆，吃起来是酥酥脆脆的。寿司中包裹米饭，天妇罗，脆黄瓜，胡萝卜和黄萝卜。经常用来做午饭。
金黄色小颗粒的话就是油炸天妇罗剩下的粉
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