原料：
猪排骨100克，小白菜叶150克。 味精、盐、葱、姜、花椒水、醋各少许。
做法：
1.排骨洗净，斩成段，倒入沸水中焯一下，捞出。
2.小白菜叶洗净，切成丝；葱、姜洗净，切成末。
3.炒锅上火，倒入清水、醋后，放入排骨，大火煮沸后改小火，炖烂。
4.捞出排骨，剔除骨头后，把肉切碎。
5.将肉再倒入锅中，加入白菜丝、葱末、姜末、花椒水、盐、味精，煮沸即成
以下是具体做法：
所需材料：
- 排骨 500 克
- 小白菜 500 克
- 姜片 5 克
- 蒜瓣 5 克
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤：
1. 排骨清洗干净、切段，用热水焯水沥干备用。
2. 小白菜摘洗干净，切成 4-5 厘米长的小段，备用。
3. 热锅凉油，倒入葱姜炒香，加入焯水过的排骨翻炒均匀。
4. 加入清水，加入料酒、生抽、适量盐和糖，煮沸后转小火炖约 30 分钟，待排骨炖烂至筷子可以轻松插入时即可。
5. 加入小白菜，再加入适量清水，继续炖 5-10 分钟，直到小白菜变烂即可。
6. 最后，根据个人口味适当调味，加一点点胡椒粉，调匀即可。
小贴士：
1. 炖菜时加水不要过多，以免炖出来的菜汤过于清的口感不佳，或者太稠口感又过于油腻。
2. 可以根据自己的口味，适量添加其他的佐料或者调味品，如葱、姜、八角、桂皮等，可以增加菜肴的口感和香味。
3. 炖好的小白菜炖排骨可以在菜肴中加入少量的淀粉水或者鸡蛋液，增加菜肴的口感，或者加适量的辣椒油，提升菜肴的辣味。
