厚凉皮怎么做

用料：中筋粉（普通面粉） 250克，冷水（第一次） 250克，盐 3克，冷水（第二次） 200克，披萨盘/不锈钢平底盘/锣锣 2个。

超劲道的厚凉皮（免洗版）的做法步骤：

1.在中筋面粉中加入盐和第一次的水量，搅拌成面糊。静置30分钟以上。

2.在静置好的面糊中慢慢加入第二次的水量，边加水边搅拌，直到成为细腻的面糊，没有疙瘩，或者可以用筛子过滤一下。

3.准备一个口径比披萨盘/不锈钢平底盘/锣锣大的锅，烧开水，能让平底盘漂在水上。我家里没有锣锣，有一个披萨盘，然后又找了一个不锈钢。

4.披萨盘中倒入适量面糊，转动盘子使面糊均匀。喜欢吃薄的就少放面糊，喜欢吃厚的就多放一些。

5.放入开水中，盘子会浮在水面上，大火烧1分钟左右，面糊基本上就已经干了。

6.盖上盖子大火继续烧2分钟左右，看到凉皮鼓起泡就好了。切记要用大火，火太小了，容易裂开。

厚凉皮凉拌。如果凉皮比较厚，那么就要在凉皮中提前放入盐腌制一会儿，让其入味后，加入红油，麻油，锁住其中的水分，最后再加入一些配菜，比方说黄瓜丝，胡萝卜丝，豆芽，香菜，油炸花生米等等，按照个人喜好的口味进行调味，凉拌均匀就可以吃了。