食材：
肯迪雅黄油140g
糖粉100g
盐1g
中粮芯品蛋糕粉1250g
杏仁粉25g
全蛋1个
栗子内馅：
无糖栗子蓉100g
肯迪雅淡奶油30g
糖15g
巧克力慕斯：适量
65%黑巧克力110g
牛奶40g
吉利丁片6g
肯迪雅淡奶油230g
蛋黄20g
糖35g
可可淋面：适量
水300g
肯迪雅奶油200g
糖440g
可可粉160g
吉利丁片16g
步骤 ：
1· 挞皮：
将黄油置于室温软化后与盐、糖粉用刮刀搅拌均匀至发白状态。
2· 倒入中粮芯品蛋糕粉1#、杏仁粉、全蛋搅拌均匀。
3· 成团后放入冰箱冷藏松弛4个小时。
4· 将面团擀至3毫米厚，用模具印出环形的挞皮。（刚印出可能会较软不易取出，可放置冷冻柜内变硬后进行操作）
5· 烤箱设置上下175°C，烤制10—15分钟。
6· 栗子内陷：
将原料全部搅拌均匀即可。
7· 将搅拌好的材料填充至模具中细圈部分，冷冻至硬身备用。
8· 巧克力慕斯：
黑巧克力混合牛奶融化后，再加入泡水后的吉利丁片一起搅拌至融化。
9· 蛋黄加糖隔水打发至发白状态
10· 肯迪雅淡奶油打发至6成，倒入步骤1和2的混合物中。
11· 将混合物慕斯液填进戒指模的大圈部分。
取出冻硬的栗子内馅，放入模具中间。
12· 覆盖一层巧克力慕斯，抹平放入冷冻室凝固硬身。
13· 可可淋面：将水、肯迪雅奶油和糖煮沸。
关火后加入可可粉与泡发的吉利丁片，并用均质机搅拌，最后过筛备用。
组装：取出冻硬的巧克力慕斯蛋糕，淋上可可淋面。
14· 把表面凝固好的巧克力慕斯放在烤好的挞皮上，边上粘上草莓碎，加上开心果装饰即可
配方：
◼️中种面团：高筋面粉200g、酵母3g、鸡蛋26g、牛奶120g。
◼️主面团：高筋面粉80g、可可粉6g、牛奶30g、酵母1.5g、砂糖30g、盐3g、黄油25g。
◼️焦糖栗子奶油馅：栗子泥150g、焦糖酱25g、淡奶油100g
下面有制作步骤：
步骤 1、① 栗子泥：熟栗子300g➕牛奶250g➕奶油芝士50g➕红茶粉3g➕黄油15g，放入破壁机打至细腻均匀。
② 淡奶油打发➕栗子泥➕焦糖酱搅匀装入裱花袋中备用。
步骤 2、① 将中种面团材料放入揉面缸里，揉成表面光滑不沾手的面团，用保鲜膜密封，放冰箱冷藏8-12小时。（这一步提前一晚准备好）
② 中种面团放入厨师机中，放入主面团食材（除黄油外），低速揉至成团，转4档揉至扩展阶段。（约8分钟）
③ 放入黄油揉5分钟，揉至完全阶段。（先低速将黄油与面团混合，再转高速揉至完全阶段）
④ 面团揉圆️盖上保鲜膜醒发️️20分钟。平均分成10份揉圆，再松弛️️15分钟。
步骤 3、① 面团轻轻拍扁，排掉气泡。向中间折叠捏紧，呈三角形。底边再向中间对折捏紧，底部沾水裹上白芝麻，放入烤盘中发酵约30分钟.表面刷全蛋液。
② 烤箱提前预热至170度，放入面包烘烤15分钟。烤好后立即取出面包，放在晾网上晾凉。
③ 面团在底部用筷子戳个洞，在内部转圈的搅一搅，这样可以挤更多的馅。挤入焦糖栗子奶油馅，美味好吃的焦糖栗子爆浆面包就做好了~
