炖排骨适合干香菇，干香菇是九晒之后经过加工的干货，不适合炒起来吃，没有大量的水份吸收进去，咬起来会硬而且不容易咽下。
放在炖排骨里面经过长时间的水分吸收会变得蓬松且软化，更加吸收了排骨的汤汁，从而让香菇的香气也融入了排骨的汤里面
炖排骨应该放香菇更香更好吃，蘑菇适合打汤，而且蘑菇不宜煮时间过长，香菇可以煮稍长一点时间，越煮越香，
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