用料：农家鹅蛋4只、东北农家大酱 三汤匙、海天黄豆酱 三汤匙、辣椒 一个、大葱 半根、熟豆油 20毫升
做法步骤：
步骤 1、切好葱花，小辣椒切小碎丁备用、豆油烧熟备用。
步骤 2、取大碗，将三只鸭蛋打入，加葱末、花椒面、料酒少许，充分搅匀。
步骤 3、将东北大酱、海天黄豆酱加15-20毫升温水搅拌均匀。
步骤 4、将步骤2、3混合，加入小辣椒碎丁充分搅匀。
步骤 5、取一个略深的盘子，将已经烧开的温豆油倒入盘子里，转动盘子，让豆油和盘子充分接触，这样的焖子香味浓郁，盘子也容易清洗。
步骤 6、将步骤4缓慢倒入步骤5中，将鹅蛋敲开，窝入盘子中央。
步骤 7、蒸锅加入足量水，放入蒸帘，将盘子放入，中火，蒸15-20分钟，盘子里的焖子鼓起来，用筷子插入没有液体，就可以关火。
我记得小时候第一次吃鹅蛋时，我惊呆了，这鹅蛋也太大了，我感觉鹅蛋的蛋黄比鸡蛋黄要香一些，鹅蛋的营养价值很高，含有丰富的维生素、矿物质、蛋白质、氨基酸等多种对人体有益的营养成分，鹅蛋的做法也有很多种，但都不算困难，大家动手尝试制作一次就可以熟练掌握
下面我分享一下我制作鹅蛋的方法，希望对您有所帮助
【凉拌鹅蛋】
虾皮放入清水中浸泡一会，冲洗干净沥干水分备用，葱切段，香菜切段。将鹅蛋清洗干净，锅中倒水，将鹅蛋冷水下锅煮，先用大火将水煮开，然后转中火煮十分钟左右关火，焖一两分钟，将鹅蛋煮熟后捞出，放入冷水中泡一会，这样剥皮更容易
鹅蛋放凉后剥皮，切成小块放入碗中，碗中放入虾皮、香菜段、葱段，倒入生抽和米醋以及少许香油，放入食盐和味精，搅拌均匀后盛入盘中即可
【秋葵鹅蛋羹】
秋葵洗净，切成小片，取一碗，碗中打入鹅蛋，倒入适量温水，温水与鹅蛋的比例是1:1左右，放入少许食盐，将其搅散，搅散后让其静置五分钟，将蛋液表面浮起来的小气泡用勺子撇去
锅中倒水，放入少许油和食盐，水开后放入秋葵片焯一下，焯好后捞出备用
蒸锅中倒水，将水烧开后将碗放入锅中，中火蒸六分钟左右，鹅蛋羹表面有些凝固后放入秋葵片，再蒸三分钟后取出，淋上生抽即可，营养又美味的秋葵鹅蛋羹就做好了
【鹅蛋炒香椿】
香椿摘好清洗干净，锅中倒水，水开后放入香椿，将香椿焯至变色后捞出，放凉后切成碎末，碗中打入两颗鹅蛋，放入食盐和五香粉，放入香椿末，将其打散搅匀
起锅烧油，油热后倒入蛋液，大火将蛋液煎至定型后，翻炒成小块，放入少许味精调味，翻炒均匀即可
简单省时的鹅蛋炒香椿就做好了，大家可以尝试制作一下
大家在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论
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