酱油羊肉汆面是一道具有浓郁北方风味的经典面食。下面是制作酱油羊肉汆面最正宗的做法：
所需材料：
- 新鲜羊肉片：适量
- 面条：适量（建议选择宽粗的拉面或刀削面）
- 大葱：适量
- 姜块：适量
- 大蒜：适量
- 酱油：适量
- 酱油膏：适量
- 料酒：适量
- 食盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 将羊肉片提前用水冲洗干净，备用。
2. 大葱切成段状，姜和大蒜切成薄片备用。
3. 将大葱、姜和大蒜放入炒锅中热油炒香。
4. 加入切好的羊肉片，翻炒至变色。
5. 加入适量的料酒继续炒煮，去腥味。
6. 加入酱油和酱油膏，炒匀上色。
7. 加入适量的热水，盖上锅盖，小火炖煮至羊肉变得酥烂。
8. 同时，另一锅中煮开适量的水，将面条置入煮熟，然后捞出沥干备用。
9. 煮面的同时，将炖煮好的羊肉汤加入适量的食盐、胡椒粉和鸡精，调味。
10. 将煮熟的面条盛入碗中，倒入刚才调好的羊肉汤，撒上葱花即可。
这样做出的酱油羊肉汆面汤汁醇厚，羊肉酥烂，香气扑鼻，非常美味。您可以根据自己的口味调整酱油和调料的用量。
原料：羊肉片、葱、大白菜、生抽、老抽、蚝油、醋、香油、花生油、胡椒粉、料酒。
做法步骤：
第1步、葱切成葱碎，算排两三瓣切沫，姜两三片切丝放在羊肉片内。
第2步、倒入适量老抽、生抽、蚝油、少量醋、一小瓶盖白酒或适量料酒、少量香油、少量炒菜油、一勺淀粉、撒一些胡椒粉，然后搅拌均匀腌一会儿。
第3步、葱切片，白菜斜刀切片备用。
第4步、起锅，热锅适量油，放几片葱，放入羊肉片翻炒。
第5步、倒入少许料酒后，倒入葱片翻炒。
第6步、翻炒一分钟后倒入白菜翻炒，倒入适量生抽、蚝油翻炒。
第7步、倒入适量清水，盖上锅盖中火炖一会儿，白菜变软即可。
第8步、起锅，开始煮面。
第9步、面上浇羊肉汆，再加少于香菜。
