主料:羊肉适量,大葱一根,干辣椒适量,大蒜适量,韭菜适量
辅料:生抽适量,醋适量,盐适量,黑胡椒粉适量,花椒粉适量,淀粉适量,白芝麻适量,味精适量
做法步骤
1.羊肉切片,在肉里倒入少许黑胡椒粉,倒入少许生抽,加适量淀粉和盐,腌制5分钟左右,大葱,韭菜,大蒜切好备用。
2.煮锅倒水给入水烧开,面条切段,再刷少许清油。
3.将面放入沸水中,盖上锅盖,等水烧开,将面捞起放入凉开水中过一下备用。
4.锅里倒入清油,将羊肉放入锅中煸炒,炒至肉色金黄。
5.倒入干辣椒,加少许花椒粉,放入切好的大葱,加少许酱油继续翻炒。
6.倒入沥干的面条继续翻炒。
7.翻炒至面条泛黄后加入韭菜翻炒。
8.加入适量味精,生抽,最后加少许盐,倒入适量食醋和大蒜,翻炒入味即可。
9.装盘,如果喜欢芝麻,出锅后可以在上面撒一些白芝麻。
1、挑选容易出水的蔬菜,如夜开花、青菜之类的,稍微比平时炒菜多放一点油,煸炒一下,煸到出水在锅内摊开一点;
2、把生面码在煸好的料上,盖上盖。过一会儿后开盖,从锅沿浇一圈水(少浇点),再盖盖焖。等到锅里水快烧干时面就变软了。挑根尝尝看熟没熟,没熟的话就再放点水焖(不过一般再加水就不好吃了);
3、加调味料,把面和蔬菜料炒匀就行啦。