食材:面粉 450g、鸡蛋 1个、酵母 5g、泡打粉 5g、白糖 5g。
步骤:
1、准备好食材。
2、把面粉的份量称好,取5g泡打粉混合好。
3、取一碗温水,称200g左右。
4、白糖5g份量称好。
5、把5g白糖、5g酵母加入温水中混合均匀。
6、把混合物倒入面粉中。
7、把面粉与温水混合后,用手多揉揉。
8、加入一个鸡蛋,如果喜欢做出来的小笼包颜色白,那就加蛋白,不要用蛋黄。加鸡蛋主要是为了面团做出来的小笼包更柔软。
9、面团揉好后,多揉揉,揉到盆上光滑,不再有面粉。
10、把揉好的面团,放在装了温水的锅里,盆隔着热水发酵半小时。
11、再拿出来将面团不断揉,揉到表面很光滑。
12、再将面团放入装了温水的锅中,继续发酵。
13、最后面团发到原来两倍大,或是用手指按下去,不回弹了发面就完成了