以下是新鲜牛肉炒菜的一般做法：
所需材料：
- 新鲜牛肉：250g，切丝或切块
- 葱姜蒜：适量
- 青椒红椒：各半个，切丝
- 料酒：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 生粉：适量
步骤：
1. 将切好的牛肉放入大碗中，加1勺料酒和1勺生粉，混合均匀腌制大约10分钟左右。
2. 葱姜蒜分别切末备用。
3. 热锅加油，热油后下葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 放入牛肉块，中火煸炒，翻炒至表面变色。
5. 加入青椒和红椒丝，继续翻炒。
6. 适量加入盐、糖、生抽，然后加入适量的水，煮沸后转小火迅速翻炒均匀，使水分快速收干，最后放入少量的色拉油，在翻炒至肉片变的完全裹上油的亮面即可。
Tips：
1. 牛肉腌制时间不宜过长。
2. 牛肉需要快速翻炒，以免过度炒制导致牛肉老，口感变差。
3. 烹饪过程中，可以根据自己的口味调整调料的用量，增加或减少辣椒等根据个人口味自行喜好调整。
4. 如果牛肉不新鲜，建议不要使用这种方式烹饪，食用不安全。
希望以上内容能对您有所帮助，祝您烹饪愉快！
用料
牛肉
半斤
洋葱
1个
红萝卜
1个
青椒
2个
油
适量
盐
适量
生抽
适量
耗油
适量
料酒
少量
淀粉
少许
黑胡椒粉
少量
糖
少许
生姜
2片
做法
1/9 先牛肉放清水中浸10分钟一20分钟去血水
2/9 准备好其它材料洗干净、姜切丝备用
3/9 牛肉倒掉血水洗干净，横着纹路切成片，放碗里加入姜丝、少许盐、生抽、料酒、淀粉拌匀后倒入少许油用手抓匀放置备用
4/9 另拿一小碗，分别放入少许盐、生抽、蠔油、糖、胡椒粉调成汁备用
5/9 红萝卜切片，青椒、洋葱切小块备用
6/9 锅中倒入多些的油，大火烧热放入牛肉快速翻炒至牛肉稍稍变色后盛出备用
7/9 锅烧热后再倒入适量的油，依次放入胡萝卜片、洋葱块、青椒块煸炒
8/9 炒至洋葱变透明时放入牛肉，接着倒入少许料酒和调料汁大火快速翻炒均匀
9/9 接着可以关火出锅装盘了
