以下是制作白辣子的晒法：
材料：
- 干辣椒：500克
- 蒜瓣：适量
- 姜片：适量
- 花椒：适量
- 盐：适量
步骤：
1. 准备好干辣椒，切掉辣椒的顶部，然后将辣椒剪成小段，去掉辣椒的内部籽粒。
2. 在晴天的时候，找一个干燥通风的地方，可以选择室外的阳光充足的地方或者使用晒辣椒的专用设备。
3. 将准备好的辣椒均匀地撒放在晒辣椒的器具上，注意不要叠加太多，以免影响干燥效果。
4. 晒辣椒的期间，每天至少要翻动一次辣椒，以保证辣椒可以均匀地晒熟。也可用风扇或其他方式加强通风，帮助干燥。
5. 辣椒晒至完全干燥，发生皱缩，颜色呈现暗红或近黑色时，即可停止晒制。
6. 晒好的辣椒放凉后，将其放入搅拌机或研磨机中进行研磨，直至成细碎颗粒状。
7. 准备一个干净的容器，将研磨好的辣椒倒入容器中，加入适量的蒜瓣、姜片、花椒和盐，根据个人口味调整比例。
8. 将容器密封好，放置阴凉干燥处储存，使用时适量取出使用。
注意事项：
- 晒制辣椒时要选择晴天，避免潮湿的天气影响干燥效果。
- 辣椒研磨时可根据个人口味选择辛辣程度，可适量加入干辣椒种子增加辣度。
- 储存的容器要保持密封，避免受潮和受污染。
以上是制作白辣子的晒法步骤，根据个人口味和需求可适量调整配料比例。
地里摘回来的新鲜辣椒 洗干净用开水焯一下水，然后放在太阳底下晒，晚上不要收让它在外露着，最好是有霜的时候，这样被霜打过的辣椒晒过以后就是白色的
