咸菜疙瘩的炒法(炒咸菜疙瘩私房做法)

咸菜疙瘩的炒法(炒咸菜疙瘩私房做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-06 10:38:00

咸菜疙瘩的炒法

用料

腌制好的芥菜疙瘩 两个

大葱葱白 1根

姜 5片

大蒜 8瓣

桂皮 2块

大料 2颗

干辣椒 4个

生抽 100克

冰糖老抽 60克勺

黄酒 40克

宫廷秘制炒咸菜,老佛爷也爱吃的平民御膳,比肉还香的做法步骤

步骤 1

大缸腌制好的芥菜疙瘩,北方菜场容易买到,我生活在杭州,在网上也有卖,我花了12.9元,买了整整5斤,此次只用了一半的量,1200克。

步骤 2

芥菜切成丝,我买的是现成的丝,省得切了。

步骤 3

用清水反复冲洗,洗掉咸菜的咸味,一般洗四五遍就差不多了。

步骤 4

用一块纱布,把咸菜包住用力攥,把咸菜里面的水挤干。

步骤 5

挤完的咸菜丝是这样的。

步骤 6

葱、姜、蒜适量,不管你用什么办法,把它弄碎。

步骤 7

弄好后的样子。

步骤 8

锅中放入油,此时的咸菜比较吸油,尽量多放一些,油温热下入桂皮、大料、干辣椒、葱姜蒜,炒香。

步骤 9

下入咸菜丝,翻炒,让咸菜丝沾满油汁。

步骤 10

下一步调味,放入生抽100克,冰糖老抽60克,醋60克,白糖60克,黄酒40克,也可以根据自己口味加点蚝油、鸡汁。调味后用中火翻炒,让咸菜充分吸收汤汁中的味道。

步骤 11

翻炒5分钟,关火,将咸菜盛入器皿。不要以为这样就完了了,其实还没有,还有最关键的一步,至关重要。将咸菜放入蒸锅,隔水蒸半小时。

步骤 12

蒸好后的咸菜可放入罐子中密封存放,吃之前盛出一下,有条件的可以加上一把香菜,一撮熟芝麻,拌一下,一道美味的家常小菜就做得了。

步骤 13

再烤上几个芝麻酱烧饼,一碗棒子茬粥,就着炒好的咸菜,早餐吃的美美的!

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调味过程中,可以根据个人的口味,嗜好,适当的调整,调味中可以尝尝咸淡,虽然是咸菜,但是不易太咸,才显得上档次。

 咸菜疙瘩可采用炒制的方式制作。

 咸菜疙瘩是由香菜、面粉及咸菜碎制成的面食,它需要用沸水煮熟后,再进行炒制。

炒制的好处是让咸菜疙瘩更加有口感,提高咸菜的香味和口感,同时加入一些适当的调料或蔬菜,如鸡蛋、豆芽等,更能使口感更为丰富。

 咸菜疙瘩的炒制方式可以根据个人口味和喜好进行变化,加入适量的香辣椒、酱油、胡椒粉等调料,可以让口感更加多样。

同时,还可加入一些海鲜和鲜虾等海鲜类食材,增加鲜味,使得咸菜疙瘩更加美味可口。

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