食堂盐水虾的正确做法（上海盐水虾的正确做法）

1、生抽3克，将姜末5克、香油3克 倒入生抽中 备用。

2、清水500ml，大火煮沸。

 3、倒入虾200克、盐3克，搅拌均匀，煮至虾变色出锅即可。

盐水大虾的做法：

1. 将虾洗净，剪去须，尾，去掉头部沙包

2. 再从脊背剪开，挑去沙线，待用

3. 煮锅加入清水1000克，放入葱、姜、花椒、料酒、盐，旺火煮沸

4. 撇浮沫，下入大虾煮熟

5. 然后将虾捞出，晾凉，煮虾的水沉淀

6. 将清澈的汤撇出放小盆内，冷却

7. 将虾用原汤泡上浸入味

8. 食用时，可将虾改刀，码放整齐置于平盘内，再淋上少许原汤即可